(1)组成及布置方式

　　厨房由主副食加工间、主食库、副食库、配餐间、冷藏室等组成。

　　厨房的布置方式分为独立设置，毗邻设置及内部设置三种。独立设置方式即厨房与主体建筑分离，多用于寄宿制及规模较大的幼儿园，毗邻设置方式即厨房与主体建筑毗邻，此种布置方式是幼儿园最常用的方式。内部设置方式即厨房设于主体建筑内，此种少用，一般用于小型幼儿园。无论何种方式，厨房的位置都应位于幼儿生活用房的下风侧，与幼儿厨房保持一定距离，但运输饭菜要方便、快捷，避免与幼儿流线混淆、交叉、宜单独设置次要出入口，直通厨房或杂物院，且距幼儿园主出入口不应超过20m。

　　(2)设计要求

　　① 厨房应设置专用对外出入口，使杂物流线与幼儿流线分开。其平面设计应满足操作顺序，合理组织内部各交通流线，避免生、热食物的流线交叉。如图主、副食加工间平面布置所示。厨房设备常用规模尺寸如表厨房设备常用规格尺寸所示。

　　② 厨房应有良好的道风，排气设置，避免油烟、气味窜入幼儿园生活用房。

　　③ 厨房地面、墙裙及洗池、炉灶等应有以瓷砖镶面或水磨石面层，便于刷洗。地面应有排水坡度(1%～1.5%)和地漏，并在室内设有排水沟，便于及时排除室内地面水。

　　④ 为避蝇、防鼠应加设纱门、纱窗。

　　⑤ 幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯，一般设置在配餐间内。

　防火与疏散

　　1.幼儿园的生活用房在一、二级耐火等级的建筑中，不应设在四层及四层以上，三级耐火等级的建筑不应设在三层或三层以上，四级耐火等级的建筑不应超过一层，平屋顶可做为安全避难和室外游戏场地，但应有防护设施。

　　2.主体建筑走廊净宽度不应小于表走廊最小净宽度的规定。

　　3.在幼儿园安全疏散和经常出入的通道上，不应设有台阶。必要时可设防滑坡道，其坡度不应大于1:12。

　　4.楼梯、扶手、栏杆和踏步应符合下列规定：

　　①楼梯除设成人扶手外，并应在靠墙一侧设幼儿扶手，其高度不应大于0.60m。

　　②楼梯栏杆垂直线饰间的净距不应大于0.11m。当楼梯井净宽度大于0.20m时，必须采取安全措施。

　　③楼梯踏步的高度不应大于0.15m，宽度不应小于0.26m。

　　5.活动室、寝室、音体活动室应设双扇平开门，其宽度不应小于1.20m。疏散通道中不应使用转门、弹簧门和推拉门。

【幼儿园设计之供应用房设计】